Jarang ditemui di restoran, Pinasakan adalah hidangan ikan basung yang dipelihara, ikan berlemak yang terdapat di mana-mana di Sabah. Pinasakan adalah hidangan yang dibuat secara tradisinya apabila orang biasa pergi dari tanah tinggi untuk berdagang dengan suku di persisiran pantai..
Untuk memastikan ikan tidak akan rosak semasa beberapa hari perjalanan sebelum kembali ke rumah mereka, orang Kadazan-Dusun akan memasak ikan dengan api yang sangat rendah bersama asam keping, kunyit, halia, serai, cili padi , dan garam.
Ikan panas dan rendah lemak akan memastikan ikan tidak terbakar dan kelembapan yang cukup dihasilkan. Pinasakan boleh disimpan sehingga dua minggu.
Sumber: ExpatGo