Satu lagi hidangan Melanau, terutamanya dari daerah Dalat dan Mukkah, umai adalah makanan utama untuk nelayan di laut. Hidangan ini adalah hidangan ikan mentah. Umai disediakan menggunakan kepingan nipis ikan mentah yang diasinkan dengan asam paya atau kelubi (buah masam dari pokok liar), bawang, cili, dan secubit garam.
Resipi ini adalah hidangan yang tak remeh dan mudah untuk disesuaikan dengan nelayan yang tidak mempunyai banyak ruang ketika di laut untuk menyediakan hidangan penuh. Keasaman asam paya adalah asas masakan ini terdiri daripada limau atau lemon.
Orang Kadazan-Dusun di Sabah mempunyai versi mereka sendiri untuk hidangan ini yang dipanggil Hinava yang dibuat dengan ikan mentah, limau, halia, bawang merah, dan cili.
Sumber: Expat Go